2 Tier Chicago-style Lemon Cheesecake: 一份送给表妹的生日礼物 “Kitty in the rose garden” ，并祝14岁生日快乐！

This cake is smooth and creamy taste. 

Oh~ yummy!! (*^.^*)

“Qing-Lan, 娜娜表姐 wishes Happy Birthday to you

and always stay in health and pretty... !!!”

这双层“吉蒂猫芝士蛋糕”是应二阿姨要求为宝贝女儿--晴岚表妹14岁生日而做的。去年11月做了外婆の贺寿双层翻糖蛋糕，事隔6个月后，我又有机会再一次挑战做双层蛋糕了，嘻！心情是紧张又开心的。。。。 晴岚表妹是新加坡人，一年回来外婆家的次数只有约2~3次而已。因此每次只在面子书用眼睛消化我的作品 :P

晴岚表妹很喜欢芝士蛋糕，所以满足了寿星的要求用了芝士蛋糕体来做这个蛋糕。在Google晃了好几天，找了满意又喜欢的蛋糕装饰后，用了两天的时间来完成这蛋糕。那时做外婆的翻糖生日蛋糕有了一次的经验，这次不再考虑做翻糖蛋糕了（担心后遗症~ 手酸喊痛！）看着做好的蛋糕，心里的开心和满足感是难以用文字来表态的，在家自己玩烘焙已经两年时间了，总算没白费，虽然吉蒂猫做得有点山楂版似的，但是还是觉得的。。。。哈哈哈！(@^_^@)

蛋糕没有很甜，蛋糕外层装饰是用了在网络大受好评的Vivo植物奶油和少许的动物淡奶油一起拌打，层次口感带有淡淡的奶香味，不错吃，是赞哦！吉蒂猫的眼睛和胡须是用融化巧克力做的，而鼻子是圆形彩色糖，蛋糕底层的玫瑰花纹是用Wilton1M的花嘴（花嘴照片：可浏览这边）。唯一美中不住的是这款蛋糕很绵密，很难切！必须用热刀才行得通，记得咯！:$

Chicago-style Lemon Cheesecake

食谱参考/ 取至：Jess @ Bakericious ,  The kitchen 70's
食谱配制：9寸，6寸蛋糕脱低蛋糕模各一个 （想做9寸蛋糕的比例是分量除1.5）

饼干底：

▪  消化饼 400g （1包大的麦片饼）

▪  融化牛油 190g

芝士糊：

▪   Cream cheese 800g 

▪   细砂糖A 120g

▪   蛋黄 6粒

▪   Whipping cream 480g

▪   柠檬皮屑 2小匙（约半粒） *喜欢重柠檬香气，柠檬皮屑+汁可以放一粒*

▪   柠檬汁 半粒

▪   低粉 480g

▪   幼盐 ½小匙

▪   蛋白 6粒 

▪   细砂糖B 140g

▪   玉米粉 50g

 

做法：

1）蛋糕模外层包锡箔纸，里面底部铺蛋糕纸，旁边抹一层薄薄的油（牛油），备用。

2）消化饼用擀面棍弄碎，倒入融化牛油拌匀，均匀平铺在蛋糕模内，放入冰箱结冰层至硬。

3）温室软化的cream cheese放入一个搅拌容器，加入细砂糖A，用mixer拌打至砂糖和cream cheese溶合均匀在一起。

4）接着依次序加入蛋黄、柠檬皮屑、柠檬汁、幼盐、whipping cream和筛入低粉，拌打均匀。

5） 准备另一个干净的容器放入蛋白，用mixer快速打出粗泡，分次加入细砂糖B，继续把蛋白拌打至硬（成了蛋白霜），最后一口气筛入玉米粉，换用刮刀拌匀。

6）取出1/3（做法5）的蛋白霜拌入芝士面糊内，用刮刀拌匀。接着再把芝士面糊回倒入2/3的蛋白霜内，搅拌均匀。

7）从冰箱取出烤模，把芝士面糊倒入，抹平表面。

8）预热烤箱200度。 以水浴烤法200度进烤15分钟，再换165度继续烤约70分钟即可取出。
9）拆开锡箔纸，待蛋糕放凉后包上保鲜纸，连同烤模一起放入冰箱底层隔夜，即可切块享用。

注意：蛋糕烘烤约40分钟后，记得留意烘炉是否应该添加隔水用的热水，因为水分蒸发变太少，会导致蛋糕受热过高而表面出现裂痕。

鲜芒牛奶布丁

这个农历四月是闰月，也就是说华人日历的四月有两次。嘿嘿！有人说闰月就是 “闰月年，留娘年” ，所以出嫁了的女儿要在闰月来临的前一个月给妈妈买双新鞋子，以报哺育之恩，以求父母身体健康、平安。上Google兜了一圈，了解说有些中国地带习俗惯例还会送妈妈猪脚面线，以求能添福添寿。有些地方放还会送妈妈银首饰等等。。。。嘻嘻！说了这些只是纯粹想做分享而已。。。。:))

初一前一天的晚上又是得到水果摊买要拜拜的水果。最终还是受不了肥芒果的诱惑，买了一袋回家。结果～明知道以貌取人是不对的，我还是上当了，芒果好酸哦～(^~^)
哼！酸芒果吃不得，最后一致决定。。。拿来做布丁吃掉最好了。欧也！万岁～

食谱取至：肥丁手工坊
配制容量：150ml 布丁杯 9杯 （我用鲜奶取代椰浆）

材料：
▪   新鮮甜芒果：250g
▪   椰奶：coconut milk： 300ml （可用椰汁，但别买错椰浆coconut cream )
▪   清水：300ml
▪   鱼胶粉：10g
▪   黃砂糖：40g  （视乎芒果本身的甜度调节 )
▪   鸡蛋：1粒 （随性，可以省略 ）
▪   幼盐：适量

★★★ 椰奶可用淡奶取代 Evaporated milk


做法：

1）新鲜芒果去皮切粒，分为两份。（200g 做布丁，50g 切粒备用）

2）鱼胶粉撒入100ml 清水中，搅拌让粉末吸收水份膨脹。

3）300ml 椰奶混入200ml 的清水放在锅中，加入黃砂糖，少许幼盐，及200g的芒果粒，开小火加热，将糖煮溶即可离火（无需煮沸），试试甜度，如果觉得不够甜可再多加点糖。

4） 将煮过的椰奶连同芒果粒倒入搅拌机（blender）中，打碎成为芒果椰奶。

5）将浸泡好的鱼胶粉水倒入微溫的椰奶中，搅拌均勻。鸡蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻。

6）混合好的布丁糊用隔篩过滤（我过筛三次），倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪柜冷藏至凝固即可享用。

呵呵～本来还以为酸芒果做了布丁会比较好吞，自以为是个明智的选择！

吃了第一口，咦丫～ 砂糖放不够，布丁还是带酸的！(>_<)

想起冰箱里还有一罐之前买的法宝 (Whipped Light Cream)

再挤些蜂蜜在内，然后巧克力米也加得厚厚满满的，
哇咔咔咔，QQ冷冷的布丁好吃多了，呼～别有一番风味喔！

奇怪的是小安娜对这种酸酸的食物喜欢有加，
边吃边比手势说：『妈咪, good hor!』

Luxe Pound Cake 鲜奶油磅蛋糕，幼儿园户外郊游记！

这牛油蛋糕真的好吃，蛋糕体组织很幼细，湿润又不吭喉咙。

即使照片没有漂亮的背景取景，我还是决定要把它发布分享出去，

因为这磅蛋糕可是食谱主人家本身挺立推荐为：

“Plainly Perfect Pound Cake”

喜欢重口味牛油蛋糕者，一定要做来吃喔！！

8” Luxe Pound Cake

食谱原至：Køkken
食谱取至：Joceline‘s 爱生活

材料：

▪ 温室(Anchor) 无盐奶油，1块 (227g)
▪ 细砂糖 130g （原食谱180g）
▪ 幼盐 1 tsp
▪ 鸡蛋 7粒 （B蛋）
▪ 香草精 1小匙 （我用兰姆酒取代）
▪ Almond Extract 1.5 tsp （省略）
▪ Anchor UHT Whipping Cream 动物性鲜奶油 240g
▪ 特幼粉 / 自发粉 342g
▪ 发粉 1/4 tsp


做法：
1）预热烤箱170度。

2）温室牛油和鲜奶油放入搅拌容器内，用mixer拌打约2分钟，接着一口气加入白糖和幼盐继续拌打约4分钟至蓬松顺滑和乳白色状态。

3）换用低速度加入一粒鸡蛋，拌打至蛋液完全渗入后才继续加入第二粒鸡蛋，继续步骤加入其余的鸡蛋，混合均匀。

4）加入香精（朗姆酒），低速拌打均匀。

5）分三次筛入面粉和发粉，先换用刮刀把面粉拌入，再用mixer低速度混合均匀。

6）上下火170度，烘烤约50分钟。出炉前用竹签插入蛋糕测试是否已熟透即可放在架子上待凉切片享用。

顺便记录一下519那天小安娜幼儿园马六甲户外学习一日游的一些照片。

总的来说，这一日游全程都在小安娜的哭闹声度过！（晕）

第一站，参观马六甲海龟培育场。

第二站，小朋友亲手制作Pizza活动。

第三站，小朋友亲手制作陶瓷活动。

陶瓷作品还未完成，小安娜就吵累要睡觉了。

结果这两样作品最后由妈咪一个人完成 o(╯□╰)o

成品经过烧烤，一个月后将送到幼儿园，拭目以待吧！