谢谢老师。。米妮芝士‘咖啡’杯

我是妈咪的宝贝，今年5岁。。^^

第一张照片。。平时竟不察觉，原来我的小安娜已经长大一大截！现在已经有像个小姐姐的look了。。。可是不懂怎么了，自己竟然有些小难过？！一想到很快的再过一年，这孩子就要换上蓝裙白衣踏上小学，然后说久不久就上中学了。接着即离开校园到社会为目标前进。哎！想到这里更难过了 (/.\)

今年幼儿园的教师节为小安娜准备了简单的芝士蛋糕。因为糊涂妈咪没发现书包里的通知函，教师节前两天才知道教师节这门事，没有很多时间可以筹备了，最后仅用了十分钟想出了用杯子烤蛋糕。比起去年教师节做的两份心意：“棒棒糖蛋糕”和“小安娜做的饼干”，这年的心意实在差得好远。。呵呵！可是我尽力了。。(>.<)

虽然帖子标题取名为”咖啡”杯，但是这不是个用咖啡制作的芝士蛋糕。到陶瓷店买了可爱的米妮加厚版的陶瓷小杯子，烤了芝士蛋糕垫底，接着做了浓浓巧克力的Chocolate Ganache淋在芝士蛋糕上，放进冰箱隔夜待凝固后，再筛了一层薄薄的防潮糖粉做点缀，放了些心形糖，蛋糕亮眼加分许多。还是一如往常的做了印有小安娜照片的cupcake toppers.. 嘻嘻！（因为妈咪老是喜欢装年轻，拌可爱！这是我的作风，习惯就好！哈哈哈）

芝士蛋糕层还是那个多加了30g芝士奶油的食谱。只是我省略了饼干碎，减少20g的炼奶，接着另做了好吃的chocolate ganache铺在蛋糕表面。这个搭配还不错，给不爱Oreo饼干的朋友，还有爱芝士却不嗜甜的朋友，这个食谱值得一试。Ps：要是把饼碎铺一层在底部也很不错！

Chocolate Ganache:
▪ 优质黑巧克力 250g

▪ 动物鲜奶油 100g

▪ Golden syrup 2大匙（我用蜜糖取代）*甜度请依个人喜好而调整*
▪ 香草精 1大匙 （我省略）

做法：

1）巧克力切碎，加入鲜奶油、蜜糖和香草精，隔水小火炖至巧克力溶解即可。

请你喝杯“假”咖啡~~

好不好?? ^_^

喝咖啡~~

奇怪？喝不到的。。??

妈咪骗人！明明是蛋糕。。不是咖啡 >.<

2013 の教师节礼物。。

当天小安娜的心情好好，盛装打扮。。
带着礼物上学咯！

黑豆凤爪瘦肉汤 & 银耳凤爪鸡汤

逛超市时买了一盒美丽又便宜的鸡脚（鸡脚也称为凤爪），连续两天在家褒了两款跟凤爪有关系的自家靓汤，两款汤都是本人极度喜欢，值得推荐给大家煲来喝的补汤。知道家里的大男人一定又会使出他拿手本领来排斥我的鸡脚汤，呵呵！所以老早就想好“善意的谎言”来说服他奇怪让人不解的想法。:P

话说阿娜达每次咀嚼食物时脸颊耳朵下侧的骨头都会都会发出“骨头敲打”的声音。嘿嘿，就是凭着那点，一副信心满满自以为很厉害的模样跟阿娜达说这是骨头疏松症的征兆。还说因为鸡脚汤都是带有粘性，这些鸡脚的胶质可以帮助修复人体软骨膝盖关节的问题。。呼！有惊无险地，阿娜达相信我的谎言，哈哈哈！不可以怪我啊，还不是都是为他好~~ 这两款汤的确好处多多，不信？可以网上查询看看。嘻~ 咳咳！你们不会才穿我的hor？ (>.<)

黑豆凤爪瘦肉汤

食谱来源： 小雨伞乱乱做^.^

材料：
黑豆 ，莲藕 ，鸡脚 ，瘦肉 ，蒜头 1整颗（带核）。

调味料：
盐（适量），佳鹤调味粉（适量）。

1）黑豆浸泡清水数小时，放入干锅慢火炒至黑豆核爆开即可熄火，待用。
2）莲藕去皮切薄片，鸡脚去指甲后和瘦肉穿烫热水取出。
3）烧滚一锅水，把材料全部放入慢火熬最少2个小时，熄火前10分钟加入调味料试味即可。

第二款凤爪汤：银耳凤爪鸡汤
是从Qiqi的博客中学到的。觉得汤的颜色有点沉闷无色，呵呵~ 所以另加了几粒红枣和枸杞添加色彩。嘿嘿！这汤清好好喝喔！汤头确实如Qiqi说的那样，口感鲜甜还略带黏性。让人感觉喝进嘴里的每一口，都是满满的胶质，非常滋润！小雨伞奉劝给想要变美变年轻的女人，那就一定要试这个汤了。。。:)

银耳凤爪鸡汤

材料：
▪ 鸡脚 6只

▪ 雪耳 （适量）

▪ 鸡壳 1/2只 （我用半只肉鸡取代）

▪ 胡椒粒 1/2 tbsp （我用胡椒粉取代）

▪ 鹌鹑蛋 / 水煮蛋

▪ 红枣 8粒
▪ 枸杞 半小匙

▪ 盐

▪ 清水适量。

1）胡椒粒捣碎，雪耳用清水泡软剪去蒂部，撕小块备用。
2）鸡脚剪去指甲，连同鸡壳一起川烫。
3）锅中煮滚水，将所有材料加入。大火煮15分钟后，转小火煲煮至少一个半小时。
4）最后下盐调味即可。

卡通~ 南瓜喜粄

还是那个让人一直想回味的好吃南瓜喜粄。。。^_^
从合艾旅游回来，好几天小安娜一直吵着要吃喜粄。但最近的天气让人抓狂，心情跟暴热的天气好像，气躁闷闷的~~ 根本没有心情留在厨房哪怕是多一分钟。连续好几天的晚餐都是一锅汤和一碟炒青菜搞定！

神经质的妈咪竟然把香蕉叶全用反了 (>.<)

最后妈咪还是屈服在小安娜的不断纠缠，如她所愿再一次和她一起做了她喜欢的‘黄色’喜粄。记得在小蛋糕博客看过，不想平凡的喜粄过于单调，我也跟着换“包”不换“招”，用便当玩具（卡通饼干模）沾上巧克力膏(chocolate emulco)，在喜粄待发时轻轻盖印卡通图案在喜粄上，顿时眼前看到的不再是属于传统糕点，小朋友应该会很爱，对吧？？

我家的小安娜有一点跟她爸最像的，原以为小安娜看到印有卡通的喜粄会加倍兴奋的。怎么知道看了一眼顿时脸色大变闹脾气说：她不要有卡通的。。她要印有红点的喜粄！！妈咪突然有想哭的感觉，有差别吗？哎，怎么我家的孩子就不能和其他小孩一样。。童真可爱呢？(T_T) 真挑剔的孩子。。。

南瓜喜粄：
食谱可连接这里。（推荐食谱）

感谢Miss B的邀请。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #31 - Bao Ho-Chiak 包好吃 (May 2013) hosted by Miss B at Everybody Eats Well in Flanders

广东经典，梅菜蒸肉球

过去的母亲节没有过得很好，虽然说一直盼望想要拥有属于自己的窝即将达成愿望，但。。当知道东西在不知情的状况下全被一搬而空的那刻，心都碎了。接下来的路似乎不好走，然除了忍着继续前进，别无他路可选。随着年龄增长，才了解还没学会如何人与人的相处态度，是不是凡事都只能闭口忍了才是最好？好了他人却要苦了自己。。。？

早上听见一个让人伤心让人震撼的消息。平时上巴刹习惯“帮亲”买鸡的那对华裔年轻夫妇很不幸的在母亲节这天因为车祸永远失去了长子，相信接下来每年的母亲节将会是这夫妇的伤心日。辛苦拉拔长大的孩子就这样离开自己，多让人心寒、阵痛不已！希望那对夫妇可以赶快度过伤心期，好好振作继续生活，祝福他 :(

这梅菜蒸肉球也是母亲节这天准备的，是为了想纪念逝世即将1年的家婆而做的。还记在她病重时期唯独这梅菜蒸肉才最和她胃口，之前做的蒸肉都是一贯以古早方式把剁肉平铺在盘上（做成肉饼），滚成肉球这倒是第一次，感觉挺新鲜的。之前放的腌料也是纯粹凭记忆以妈妈的方式乱加就是了，奇怪的是这次跟这小小米桶的食谱做出来的味道明显清淡少许，但可以接受的美味。

阿娜达完全不会欣赏，再次因为菜色不合他胃口而被念了。

好气！好想扔掉煮饭一职。。。

梅菜蒸肉饼

食谱取至：小小米桶

材料：（3~4人份）

炒梅干调味料：
▪ 梅菜干 50g
▪ 蒜末 1大匙
▪ 酱油 1大匙
▪ 白糖 ½小匙
▪ 清水 1大匙

肉馅调味料：
▪ 猪绞肉 250g
▪ 洋葱末 ½粒
▪ 酱油 1大匙
▪ 米酒 1大匙
▪ 粟米粉 ½大匙
▪ 胡椒粉 少许
▪ 麻油 1大匙
▪ 清水 80ml
▪ 盐 （一点）
▪ 粟粉 1小匙
▪ 黑酱油 少许
▪ 青葱粒 1颗 （选择性材料）

做法：

1）梅菜干泡水软化后切碎（注：梅菜必须事先多次浸泡换水洗净盐份）。
2）热油锅爆香蒜末，放入梅菜碎慢炒至香味扑鼻，加入其余调味料试味，盛起备用。（注：梅菜本身已含咸度，咸度请依个人喜好而定加入）
3）绞肉用菜刀稍微剁约3分钟，放入大碗加入调味料（洋葱末，麻油和清水除外），重覆摔打至起膠并充分拌匀。清水分三次加入，最后加入麻油拌匀。
4）将梅菜干和洋葱末（和青葱粒）加入肉馅内混合均匀，平铺在碗内（或滚成肉丸子），大火烧开蒸锅内的水，大火蒸10~15分钟即可。